Aufgabenbereich
- Mitverantwortung für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Küchenbereich sowie administrative Aufgaben
- Umsetzung vorgegebener Standards im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen
- Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten
- Kontrolle und Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO) im Verantwortungsbereich
- Regelmäßige Inspektion des Bereichs, inkl. der Pantries und Locker, der Crew- und der Offiziersmessen
- Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets
- Vertragsdauer des Einsatzes: 6 Monate, anschließende Folgeverträge möglich
- Mitverantwortung für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Küchenbereich sowie administrative Aufgaben
- Umsetzung vorgegebener Standards im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen
- Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten
- Kontrolle und Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO) im Verantwortungsbereich
- Regelmäßige Inspektion des Bereichs, inkl. der Pantries und Locker, der Crew- und der Offiziersmessen
- Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets
- Vertragsdauer des Einsatzes: 6 Monate, anschließende Folgeverträge möglich
Qualifikation / Erfahrung
- Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch (w/m/d)
- Mehrjährige Erfahrung in einer Führungsposition in einem größeren Hotelbetrieb, bevorzugt an Bord eines Kreuzfahrtschiffes
- Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel, Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards
- Verhandlungssichere Deutsch & Englischkenntnisse (Wort und Schrift)
- Gute EDV-Kenntnisse
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